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Clean meat : bientôt dans nos assiettes?

Clean meat : bientôt dans nos assiettes?

Est-ce le début d’une révolution ? En Californie, plusieurs start-up se lancent et engagent des millions de dollars pour recréer de la viande en laboratoires : de la viande in vitro qu’on appelle là-bas la « clean meat », la viande propre. Le but ? Eviter d’abattre des animaux et préserver l’environnement. Avec évidemment un intérêt économique : le secteur pèse lourd : 1000 milliards dans l’économie américaine : car les Américains n’ont jamais autant mangé de viande : 98 kilos par an et par habitant en 2017. D’ici une dizaine d’années, ce chiffre «aura dépassé les 100 kilos. Invité : Jean-François Hocquette, directeur de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique (INRA).

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