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Cheesecake caramel

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Ingrédients et préparation

Pour le cheesecake :
•    150g biscuit
•    3 œufs + 1 jaune
•    650g de fromage à la crème 
•    200g de sucre en poudre
•    10g de farine
•    20g de beurre fondu
Pour la sauce caramel :
•    50g de sucre en poudre
•    10g de beurre
•    10 cl de crème liquide
•    Fleur de sel

Préparation :

Pour le cheesecake :

Émiettez les biscuits et ajouter le beurre fondu.

Blanchissez les œufs et le jaune avec le sucre. 

Versez la farine et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le fromage et fouettez bien la préparation.

Graissez 8 cercles à pâtisserie.

Mettre au fond la pâte à base de spéculoos. Appuyez bien, cela doit être bien tassé.

Recouvrez avec l’appareil à base de fromage.

Cuisez  une heure au four  à 90°C.

la réalisation de la sauce caramel :  

Faites un caramel clair avec le sucre et le beurre.

Décuisez avec la crème liquide.

Laissez réduire jusqu’à obtenir la consistance désirée et salez avec un peu de fleur de sel. A déposez au dernier moment sur le cheesecake.

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