العضوية

تسجيل الدخول

اشترك إذا لم يكن لديك حساب

علماء: طهي البطاطس والخبز في درجات حرارة عالية لفترة طويلة قد يسبب السرطان (فيديو)

علماء: طهي البطاطس والخبز في درجات حرارة عالية لفترة طويلة قد يسبب السرطان (فيديو)

DR

أعلن علماء تابعون للحكومة البريطانية، الاثنين، أن عملية طهي البطاطس والخبز في درجات عالية لمدة طويلة، قد يعزز خطر الاصابة بالسرطان لدى الاشخاص الذين يتناولون بانتظام هذه الاطعمة.

وقالت وكالة معايير الغذاء البريطانية، إن اختبارات كثيرة اجريت على حيوانات أظهرت أن مادة تدعى "اكريلاميد" وتنتج عند تحميص او قلي او شوي النشويات في درجات عالية لفترة طويلة، تزيد من خطر الاصابة بالسرطان، وأكدت أنه يتعين على المستهلكين طهي هذه الأطعمة في درجات حرارة أقل، وأكلها عندما يصل لونها إلى الذهبي وليس البني.

وجاء في بيان صادر عن فريق العلماء الذين قاموا بالاختبار "اتفق العلماء على أن الأكريلاميد يمكن أن تصيب الإنسان بالسرطان." وتابع "كقاعدة عامة اكتفوا باللون الأصفر الذهبي أو أفتح عند قلي أو خبز أو تحميص أو شوي النشويات كالبطاطا والخضروات الجذرية والخبز."

ومن جهتها قالت جمعية أبحاث السرطان البريطانية الخيرية ردا على بيان الوكالة "الأدلة من التجارب على الحيوانات أظهرت أن الأكريلاميد يمكنها التفاعل مع الحمض النووي الوراثي في خلايانا، لذلك فإنها قد ترتبط بالإصابة بالسرطان، لكن الأدلة من الدراسات البشرية أظهرت أنه فيما يتعلق بأغلب أنواع السرطان فإنه لا توجد صلة بينها وبين مادة الأكريلاميد."

يتبع

إضافة تعليق

انظر أيضا