العضوية

تسجيل الدخول

اشترك إذا لم يكن لديك حساب

بسطيلة معسلة بالفواكه الجافة والبرتقال

بسطيلة معسلة بالفواكه الجافة والبرتقال

DR: Medi1

لكل محبي الطبخ المغربي الأصيل، تقترح عليكم الشيف نعيمة العسري، وصفة البسطيلة المعسلة بالفواكه الجافة والبرتقال، في خروج بسيط عن التقليد الذي دأبنا على اتباعه أثناء اعداد طبق البسطيلة العريق .. نعدكم بلذة المذاق واختلاف النكهة.

 

المقادير:

 دجاجة من وزن 2 كيلو مقطعة

زيت

بصلة مقطعة

ملح

الزنجبيل

حبة الهيل

زعفران بلدي

أعواد قرفة

2 معالق براليني

250 غ من اللوز المسلوق و المقلي و المهرمش

125غ مشماش جاف و مسلوق

قشرة برتقال معسلة مقطعة إلى شرائح رقيقة

125 غ كركاع

زبدة

سكر سنيدة

عصير البرتقال

التحضير:

نطبخ الدجاجة في طنجرة ضغط مع جميع التوابل التي ذكرناها في المقادير، إلى أن ينضج تماما ثم نقوم بتفتيت اللحم عن هيكل الدجاجة كما هي العادة أثناء تحضير البسطيلة المغربية، ثم نترك المرق والبصل يخثر قليلا، ونضيف عليه ملعقتين براليني.

نأخد المشمش الجاف نقطعه إلى اجزاء صغيرة، ويعسل في مقلاة مع معلقة من الزبدة و 2 معالق سكر و 2 معالق عصير البرتقال، ثم نضيف الكركاع وقشور البرتقال، إلى أن يحصل على لون الكراميلن ثم نتركه إلى أن يبرد ونضيف له  اللوز والدجاج.

نحشي ورق البسطيلة على شكل طبقات كما هي العادة، وندخلها الفرن إلى أن نحصل على الاحمرار الذي نريده،  ثم ندهن البسطيلة بالعسل أو الكراميل، ونزينها برقائق اللوز ودوائر البرتقال وبالصحة والراحة.

إضافة تعليق

انظر أيضا